ترشی بادمجان ساده – ترشی بادمجان شکم پر

طرز تهيه ترشی بادمجان ساده

برای تهیه ترشی بادمجان ساده ظرف ابی را روی حرارت بگذارید و کمی زردچوبه هم به ان بیافزایید. وقتی بادمجان چند جوش زد انها را بیرون اورده ، در ظرفی گذاشته ، زیر و رویش را پارچه ای بگذارید و رویش یک وسیله سنگین قرار دهید تا ابش حسابی گرفته شود. فردا صبح این جسم را بردارید .

در این مرحله برای تهیه ترشی بادمجان ساده بادمجان را در قابلمه ی سرکه ریخته تا چند جوش بزند . اکنون شما باید فلفل سبز شيرين، ساقه كرفس، گل كلم و كلم را خرد کرده، در هوای ازاد بگذارید . سپس سیر و پیاز را نیز ریز کرده و کمی در هوای ازاد بگذارید .

یک ظرف شیشه ای یا درب دار را برای تهیه ترشی بادمجان انتخاب کنید . به گزارش این ظرف نباید مرطوب باشد. همه مواد بالا را جز بادمجان با هم ترکیب کنید. سرکه انگور را جداگانه بجوشانید و اجازه دهید سرد شود. سبزیها را نیز مخلوط کنید.

اکنون در ظرف مورد نظر یک ردیف بادمجان، یک ردیف ترکیبات بالا، نمک ادویه و سپس مخلوط سبزیجات را بریزید. این ترتیب چیده شدن را چند مرحله ادامه دهید. سپس سرکه سرد شده را در ظرف ریخته تا سرکه از روی بادمجان بالاتر باشد. درب ظرف را ببندید. بعد از دو روز سرکه اش را مزه کنید اگه مقدار سرکه یا نمک کم شده بود دوباره اضافه کنید .

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

شکم پر یکی از مدلهای دیگر ترشی بادمجان است. طرز تهیه ترشی بادمجان شکمپر بسیار ساده است. اکنون مواد لازم و طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر را برایتان بیان می کنیم.

مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر :

سبزی ترشی (شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر )… 1/5 کیلو

ادویه… 1 قاشق سوپخوری

نمک… یک قاشق سوپخوری

سرکه… به میزان لازم

طرز تهیه

اکنون که مطالب بالا را مطالعه کرده اید تهیه این نیز ساده است . فقط نکته مهم این که شما باید ابتدا سبزیجات (شسته ، خشک شده و ریز شوند – بدون اب ) را همراه با سیر و نمک ادویه حسابی ترکیب کنید(باید کامل خشک باشد). سپس درون شکم بادمجان های ریز بگذارید. این نکته را یاداوری میکنیم بادمجان ها هم باید یک برش سه سانتی خورده و درون ظرف سرکه جوشانده شود. بعد از گذاشتن مواد در بادمجان درش را محکم کنید. میتوانید از خلال دندان استفاده کنید. روی ان هم مثل بالا سرکه بریزید و مانند بالا ان را چک کنید.